發布時間：2018/10/22 點擊數：4764
鄉村旅游起源于19世紀中葉的歐洲，工業化與城市化進程的加快及其帶來的負面影響，導致城市居民向往寧靜的田園生活和美好的鄉間環境，鄉村旅游應運而生。
歐美洲開展鄉村旅游的歷史達百年以上。在歐美一些發達國家，鄉村旅游已具相當規模，并走上了規范發展軌道。當下正值中國鄉村振興之際，鄉村旅游無疑是產業振興中強的旗幟。
那么對比已經成熟且發達的歐洲鄉村旅游業，我們應該如何從其領先的發展經驗中得到怎樣的借鑒？歐洲在鄉村振興方面，有著怎樣的產業經驗？他們的產業是如何運作的？帶著這些問題，本文將作詳細闡述，供中國業界分析參考。
生產技術進步和城鎮化倒逼歐洲
率先進入發展鄉村旅游時代
早期的歐洲鄉村旅游發自于100多年前，那時候在奧地利地區發展出來的農場旅游，成為整個歐洲鄉村旅游的源頭。到了1945年，也就是二戰后，歐洲的鄉村基礎設施建設進入了新的階段。隨著大規模的鄉村道路鋪設，私家車擁有量的逐步增加，鄉村旅游的成本大幅下降了。這時候，整個歐洲開始興起了鄉村旅游的風潮。
經過這些年的發展，休閑和旅游產業越來越對歐洲鄉村經濟占據支配性的影響。至今，歐洲和北美地區鄉村旅游市場仍然保持了年6%的高增長。
其實，歐洲關于鄉村振興的問題，也與中國一樣。隨著科技進步帶來的農業生產率的快速提升，歐洲的農業出現了農業商品生產過剩、農民收入下降的情況。多數農村地區的人口迫不得已的進入了大城市，去尋找新的就業機會。從下面這張表格可以看到，整個歐洲的城鎮化率已經達到了74%，鄉村正逐步被拋棄。
在這樣的背景下，在20世紀80年代中期，歐盟改變了農業生產的政策，從鼓勵生產到抑制生產，以消化過剩的生產力。對于閑置生產力，主要是兩個渠道進行接納，第一是進入城市，獲得高收入的勞動崗位，第二就是大力發展鄉村旅游業。
從業余到專業——
歐洲鄉村旅游的特點
不同于城市旅游、主題公園旅游和景區旅游，來到歐洲進行鄉村旅游的游客的主要的動機是尋求一種原生態的、沉浸式的鄉村獨特體驗。
經過近50年的發展，前期的歐洲鄉村旅游存在這樣的特點：
1.歐洲鄉村旅游市場本質上是以個人和家庭旅游為主導，是一種小規模的利基市場的旅游模式。
2.鄉村旅游項目整體投資較小。不同于迪斯尼式的主題樂園型投資，鄉村旅游項目的投資額度都比較小，容納的游客量也有限。
3.沒有傳統旅游業的完善的度假體系，旅游產品的級別較低。
4.高度分散化。
如今的鄉村旅游雖然還是原始的，但是經過精心修建過的結果。
極具特色的鄉村旅游消費者
歐洲鄉村旅游的消費者特征極具特色，從相關的分析文章可以看出，這類消費者往往是高學歷、有豐富的旅游經歷，同時來自于很多生態機構和社會組織內部。從游客的年齡結構上來看，歐洲鄉村旅游者也有大眾旅游有很大的不同之處。大致可以分為四類人群：
1、50歲～70歲的中老年人群
他們是目前歐洲鄉村旅游的主流群體。他們有充裕的時間，孩子成年并已經獨立生活。他們大多進入退休生活，經濟上寬裕。他們旅游經驗豐富，喜歡安靜而優美的鄉村環境，希望獲得不同的體驗。相比年輕游客，他們需要更舒適的旅游服務和接待設施。
2、18歲～44歲的中青年人群
這部分群體有在青年時期旅行或國外學習的經歷，對去更遠的地方探索新的目的地有著濃厚的興趣。他們又可以細分為兩組：
收入高，時間少
他們年齡段大致在31-44歲之間，以專業人士為主。收入高，但旅行時間有限。他們大多是夫妻/情侶間的出行，也有不少單身群體。他們非常重視“一生一次”的體驗。偏愛度假型旅行，看重舒適度。
時間充裕，但旅行預算有限
他們年齡段大致在18-30歲之間。以背包客和間隔年旅行者為主。單日旅行預算有限，但旅行時間跨度很長，可以是一個月甚至一年。他們會選擇較便宜的住宿。非?？粗嘏c當地人交往和在社區做志愿者的工作體驗。
3、家庭客
家庭旅行是一個不斷增長的細分市場，它包括三代同堂的旅行。鄉村旅游很受歐洲家庭的歡迎。比如，在德國，家庭客是鄉村旅游大的客群。家庭客非常重視產品的性價比，以及設施的完善和安全。他們喜歡鄉村度假，看重將鄉村旅行高端體驗、豐富的文化和刺激活動項目融為一體。
4、對鄉村有濃厚興趣的人群
在歐洲，越來越多的人對農村休閑旅游產生濃厚的興趣，尤其在德國和荷蘭，他們熱衷于在鄉間漫步或者圍著田埂騎自行車。
歐洲成熟細分的鄉村旅游四大領域
歐洲鄉村旅游分為農場旅游、農業旅游、生態旅游和綠色旅游四個領域。
1、農場旅游
農場旅游的主要形式是休閑農莊和市民農園。
以德國為例，休閑農莊主要建在林區或草原地帶。這里的森林不僅發揮著蓄水、防風、凈化空氣及防止水土流失的環保功能，而且還發揮科普和環保教育的功能。不僅是學校和幼兒園的孩子們在這里認識森林，成人也會參加森林休閑旅游。一些企業還把培訓、團建項目搬到開放的森林里。比如在慕尼黑市郊，當地農民在政府的幫助下，開辟了騎術治療項目。
市民農園則是利用城市或近鄰區之農地、規劃成小塊出租給市民。承租者可在農地上種花、草、蔬菜、果樹等或經營家庭農藝。通過親身耕種，市民可以享受回歸自然以及田園生活的樂趣。
2、農業旅游
英國是世界上發展農業旅游的先驅國家。目前，全英近四分之一的農場直接開展農業旅游。農業旅游的經營者絕大部分為農場主。每個農場景點都為游客提供參與鄉村生產生活、體驗農場景色氛圍的機會。農場內一般設有一個農業展覽館并配以導游和解說詞介紹農業工作情況，備有農場特有的手工藝品，提供餐飲、住宿服務。多數景點有兒童娛樂項目。
3、生態旅游
從歐洲鄉村旅游的發展模式中我們可以看出，他們無一不是把生態建設放在第一位的。根據當地的實際情況，遵循可持續發展戰略，實行循環經濟，保護生態，在此基礎之上擴大經濟效益。
還是以英國為例，英國的農場通過旅游開發來保護農場環境及農村生態環境。截至2009年，英國大約有2.5萬名農場主參加了以保護農村風景為主的農業環境計劃，種植了總長4萬公里的灌木籬笆墻，他們還管理著23萬個農用水塘，大大豐富了農業旅游資源。
4、綠色旅游
雖然在歐洲農業旅游的收入可能要大于農業生產的收入，但農業生產主體地位并沒有被削弱，不會給農業活動造成威脅。農業旅游始終是農場經營多樣化的一個方面，因此可以稱之為“綠色旅游”。
從農場的經營規模、經營效益以及市場需求特點出發，各景點都堅持小型化經營的取向及私營化的管理方式。為重要的是，農業旅游與文化旅游緊密結合起來，使游人在領略風景如畫的田園風光中，同時體味幾千年歷史積淀下來的民族文化。
中國鄉村旅游發展現狀
他山之石，可以攻玉。親身經歷歐洲成熟的鄉村旅游發展后，自然而然會對比中國目前的“鄉村振興”政策下的鄉村旅游現狀和不足之處。
1、生活類基礎建設不足，城鄉差距大
目前中國農村生活類基礎設施在水處理、垃圾處理、電網設備、能源結構四大方面均存在很大問題，我國城市生活類基礎設施的覆蓋率均已超過90%，農村的同類基建卻剛剛起步，農村人居環境亟待改善。
2、人文類基礎設施建設滯后
農村居民的文娛資源匱乏，即使以鄉鎮作為統計單位，電影院和體育場館等基本文娛設施的覆蓋率也僅有11.9%和16.6%。農村居民在精神生活的整體豐富程度上遠低于城市居民。
根據民政部的數據，2016年中期，城市社區綜合服務設施覆蓋率已達到82%。然而，2015年底，全國農村社區綜合服務設施覆蓋率僅為12.3%，二者相差十分懸殊。
3、道路交通網絡仍存盲點且質量參差不齊
農村公路道路狹窄，質量參差不齊。相當一部分鄉村不通瀝青路和水泥路，沙石路約占70%，缺橋少涵的問題比較普遍。截至2016年底，盡管已經有99.3%的村通上了公路，但農民出行難的問題尚未得到根本解決。
4、物流體系不夠完善
農村整體物流體系不夠完善，截至2017年，只有約41.7%的農產品批發市場建有冷庫，11.1%的配備了冷藏車，12.9%的有陳列冷柜。由此導致大概70%的肉、80%的水產品無法進入冷鏈系統。
大部分農村超市數量不足，農貿市場和批發市場缺少專業的儲存場所、銷售場所簡陋的情況也不鮮見。
5、互聯網普及率低
目前中國農村互聯網普及率34%，低于城鎮35.4 個百分點。據工信部的數據，截至2017年11月底，4G網絡已覆蓋全國所有鄉鎮和94％以上的行政村，但仍有3萬多個行政村尚未實現4G網絡覆蓋，在應用層面上，城鄉網民在商務交易類、支付、新聞資訊等應用使用率方面差異較大。
在城市游客已習慣無紙化支付場景的當下，互聯網的暢通將直接決定一部分年輕游客對旅游目的地的選擇。
6、鄉村旅游產品類型單一
鄉村旅游產品的同質化是中國鄉村旅游業中較普遍的問題，尤其是鄰村之間的同質化問題十分明顯。大部分村鎮的旅游項目還停留在單一雷同的大眾化項目，比如農家樂、農場采摘、垂釣和棋牌等活動，對于旅游者的吸引力也僅僅停留在“鄉村勞作”等自給自足的田園生活。另一方面，缺乏“精品游”的概念，產品設計較粗獷，體驗性差。
7、旅游產業缺乏統籌規劃
鄉村旅游產業作為農業供給側結構性改革的主要途徑之一，在實踐的產業投資、規劃方面都缺乏整體的統籌性。從鄉村旅游產業的分布地區、產業規模以及組織形式等方面，缺乏全域化的系統規劃。這也導致鄉村旅游的市場秩序不穩定，監管上存在漏洞。
8、旅游產品失去鄉村的原生態
從鄉村旅游者的心理需求來看，原生態的鄉村是吸引他們旅游的核心。當前，有些農村盲目地在鄉村建筑環境改造上呈現“都市化”，比如將原生態民宿改造成小洋樓等等，會破壞鄉村原有的自然、和諧。從而失去了鄉村旅游對旅游者的吸引力，反而會制約鄉村旅游的發展。
初級階段的中國鄉村旅游如何提升？
2018年1月2日，《關于實施鄉村振興戰略的意見》（下面簡稱《意見》）正式發布，鄉村旅游作為實現鄉村振興戰略的重要領域寫入中央一號文件。據國家旅游局數據，2017年全國鄉村旅游達25億人次，旅游消費規模超過1.4萬億元。鄉村旅游正成為扶貧和富民新渠道。
我們在此對比歐洲鄉村旅游的發展，對中國的鄉村旅游發展提出如下建議，供業界參考：
1、修建全域化、無障礙旅游公共服務基礎設施是第一位的
中國目前的鄉村旅游還處于初級階段，盡快建設基礎設施是當務之急，這樣才能在廣泛意義上承接未來的中國鄉村旅游大潮。
根據《意見》，2018 年鄉村振興規劃可能涉及的六項重點項目——節水灌溉、鄉村旅游、無害化廁所改造、“戶戶通”道路硬化、污水處理和高標準農田。
烏村
2、構建三產協調發展的產業生態系統
我們從歐洲鄉村旅游的發展模式可以看到，農業始終是鄉村的主體產業。鄉村旅游只是使鄉村社會從相對單一的傳統農業轉型升級為現代農業和服務業的產業升級。
中國鄉村應當依托旅游行業關聯度高、輻射性強的優勢，構建鄉村第一、二、三產業融合發展體系，延長產業鏈。將旅游業及相關產業與鄉村社會傳統的農業緊密結合，根據不同鄉村的特征，構造出特色突出、農業與綠色生態及服務業融合發展的產業生態系統。
3、有序開發民宿業
鄉村旅游發展進入休閑度假時代，中國鄉村旅游由初較單一的“農家樂”模式發展成為現在的農業田園旅游、農家樂旅游、村落鄉鎮旅游、民俗風情旅游和休閑農莊等模式。在這些模式中，民宿業作為度假產品是避不開的環節。鄉村旅游與民宿業的緊密結合是必然趨勢。
以原住民經營的民宿，結合當地的農事體驗和民俗風情展開休閑旅游項目是連接城鄉的平臺，可以把農村一、二、三產業連接起來，可以把都市市場和農村市場連接在一起，還可以把生產和市場連接在一起。
其次，通過民宿形成產業支撐，吸引年輕人回流，也是活化鄉村的重要途徑。以民宿為主導的鄉村旅游將帶動地方農業、手工業、美食以及上下游產業等發展，促進當地居民勞務收入。
4、開發多元化和特色化的旅游產品
在產品開發上，要理解鄉村旅游者“回歸鄉村“、渴望“慢生活”的心理需求以及體驗心理，依托當地旅游資源，開發各種帶有該地區鮮明特色的鄉村旅游產品，讓游客在農事活動方面諸如種植、養殖和農產品加工方面有更多的體驗。
另一方面，重視精品游產品的開發。同質化旅游產品是不可避免的，但精細化是可以使產品脫穎而出。
5、堅持“本土化”的產品設計
鄉村旅游目的地環境和產品的鄉村性，是其區別于都市旅游的根本，因此，保有鄉村特色的產品才是有生命力的鄉村旅游產品。
在設計產品的階段，將鄉村旅游與生態、當地文化緊密結合。在鄉村環境營造上，保持綠色、低密度和生態和諧。在生活節奏上，營造回歸鄉村式的慢生活，與城市的快節奏形成鮮明對比。在鄉村產品挖掘上，重視家庭游尤其是親子游這個細分市場。在文化打造上，注重保護鄉村建筑特色、傳統節慶等文化傳承項目。
6、保護農業生態旅游資源
鄉村旅游是建立在良好的生態環境基礎上的，保護生態環境就是保護鄉村旅游資源。從歐洲鄉村旅游產業發展來看，越是擁有悠久歷史文化、美麗自然景色的鄉村地區，就越有利于發展鄉村旅游產業。
中國早期由于片面追求經濟效益，而忽略了生態環境的保護，農村生態環境的可持續發展受到嚴重影響。這方面可以學習歐洲，除了建立健全的法律體系外，也應該大力加強對鄉村旅游從業者、村民和旅游者的環保教育培訓。
7、關注村民的利益
村民和鄉村社會是鄉村旅游發展主體。在發展鄉村旅游過程中要注重村民、鄉村社區利益的實現。尤其在通過旅游發展解決鄉村剩余勞動力就業、鄉村扶貧、鄉村社會福利提升方面，充分考慮本地村民的優先權益。使村民更加熱愛自己的家鄉，愿意積極建設家鄉，形成正循環。
同時，通過創業貸款、創業基金、提供技術培訓和輔導等方式吸引年輕人回到鄉村，讓他們在鄉村的創業創新中獲得切實的成長和個人的發展，為鄉村增添活力，帶來創新。
8、關心鄉村特色文化的傳承和創新
體驗與大城市完全不同的文化，是鄉村旅游除了環境之外，吸引游客的要點。當地的民俗、美食、歷史故事場景等是文化創新的核心要素。但僅有歷史文化仍然不足，用新的體驗技術展示文化，滿足當代消費者的需求才是構建吸引力的核心方法。
中國當下有受歡迎的鄉村文旅項目，比如袁家村、烏村、無錫田園風光等，大多集中在富庶的江浙地區。但中國大部分的鄉村旅游項目還僅停留在簡單的觀賞、采摘等粗淺層次上，還基本處于無組織狀態，還有很大的深挖改造深化的空間。
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