位于上海、杭州、蘇州“金三角”的中心，浙江省桐鄉市的地理位置可謂得天獨厚。前些年，農家樂旅游熱度漸起時，桐鄉許多農村建起了不少農家樂。目前，它們發展狀況如何？記者近期調查發現：大部分粗放式農家樂早已關門歇業，另一部分則朝著現代農莊模式發展。升級后的農家樂，經營得愈發紅火。
游客眼光越來越挑，粗放式農家樂難以為繼
近期，記者來到桐鄉市石門鎮桂花村，曾經火爆一時的桂緣草堂農家樂已經關門，經營者姚洪根重新做起了畜禽養殖的生意。談起過往，姚洪根還有些激動。桂花村里有大小桂花樹1.5萬余棵，是浙北特有的生態名勝村。每到9、10月，游客滿村都是。2006年，姚洪根瞅準商機，聯合幾個村民在村里首先辦起了農家樂。起初，每年桂花節期間，每天入賬超萬元。只是兩個月的花期一過，游客量驟減。不過僅靠零星散客也能保本。每年的桂花節，成了姚洪根主要的期待。
“像姚洪根這樣由本地村民自主開辦的農家樂，前些年較為普遍。”桐鄉市農辦綜合調研科科長周長金分析，在農家樂旅游市場還沒飽和的時候，村民自辦的農家樂雖然只懂得做做農家菜，但也能賺到錢。但隨著農家樂數量增多，行業競爭不斷加劇，市場利潤逐漸攤薄，他們就要面臨被淘汰的風險。
現實確實如此。近年來，村里辦節慶的做法逐漸被其他地區模仿。“龍舟節”“菊花節”“梨花節”在各村紛紛亮相，桂花村的游客已不如往年。2015年，姚洪根無奈關停了農家樂。
擁有便捷的交通、知名的景觀等便利條件，桂花村農家樂為何沒能持續火爆？在周長金看來，農家樂經營管理水平低、硬件設施不足、“主人文化”缺失、文化挖掘不足等問題，都是制約農家樂健康發展的因素。“另外，從大城市過來的游客眼光越來越‘挑’，農家樂如果只停留在‘吃農家菜’肯定不行。”周長金表示，如今想讓游客愿意來、留得住，農家樂旅游必須放棄粗放式發展，邁上升級之路。
土地、資金、人才政策支持，現代農莊發展加速
隨著時間推移，農家樂市場競爭愈發激烈。近幾年，“洗牌”過程更是加速。一邊，不少村里的農家樂陸續倒閉；另一邊，不少人卻又加入辦農家樂的大軍中來。
7月6日下午，記者來到桐鄉市洲泉鎮湘溪村的豬舍里莊園，老遠就聽到游客在嬉戲。占地325畝的莊園里，帳篷露營、垂釣、小豬賽跑區、龍蝦池、野火飯廳、飛豬館、小動物互動體驗區等特色項目區每個都聚集著不少游客。“周末這里一天要接待上千人。”莊園負責人沈夢佳對莊園里的游客量很滿意，“現在單純來村里吃農家飯的人越來越少了。所以我們開農家樂，就要做大、做精、做特色。我們的莊園，是農家樂的升級版。”
為了打造農家樂的升級版，2014年桐鄉市出臺“大力發展現代莊園經濟”的實施意見，為以往無序、粗放的農家樂發展指出了一條新路。
“莊園經濟和農家樂有著類似的體驗形式，但其內涵更豐富，需要集中一定規模的土地，投入現代化生產要素，實行農、工、貿、旅一體化經營，是農旅融合發展的一種新業態。”桐鄉市農辦副主任徐杰進一步解釋，“以往的農家樂形式簡單，桐鄉在區域、文化等方面的優勢并沒有好好利用，屬于‘守著金礦討飯吃’。如今發展莊園經濟，可以利用手頭資源，更好地將農村旅游做大、做強。”
想要做大，土地問題成為農莊建設的關鍵所在。桐鄉市引導農民以轉包、出租、互換、轉讓、股份合作等形式流轉土地承包經營權，推動土地流轉集聚。2015年，在石門鎮春麗橋村，想拓展餐飲業的四季果園農莊面臨缺少建設用地的問題。市農辦、建設局等部門積極協調，為農莊提供了3畝建設用地，四季果園得以大展身手，僅去年春節前后承接的年會酒席就有1000多桌。據統計，桐鄉市目前已為各地農莊解決建設用地近百畝。
除去土地，資金問題也是農莊建設的攔路虎。桐鄉市建立國有農業投融資公司，發揮政府資金的引導作用和金融的放大作用，目前已發放上億元涉農貸款。同時，桐鄉市財政全額投入3000萬元注冊，成立了桐鄉市農信擔保有限責任公司，已累計擔保涉農貸款金額數十億元。目前已形成“多元投資、招商引資、銀行借資、向上爭資、民間籌資”的多元化招商融資平臺，為桐鄉農莊發展提供資金支持。
做慣了農家樂這樣的小本經營，大麻鎮湘溪水產的農家樂負責人張建國在轉型初期總是不習慣。來到豬舍里莊園考察，看到豐富的經營業態，也十分想學。為了讓張建國們少走創業彎路，桐鄉市專門組織全市農業領頭人員參加農莊經營培訓。不獨在本市學習，近年來還與臺灣農業協會持續開展“百大青農”培訓計劃，一大批青年農民分批次到臺灣參加為期3個月的深層次培訓。如今，像張建國這樣的青年農民，不少已經成為桐鄉農莊發展的領軍人物。
村容村貌配套，農旅發展讓村民享受紅利
這個夏天，位于正福村的荷博園內，湖面上綻放著無數的荷花。走進村里，白墻黛瓦的徽派民居在綠植包圍中格外顯眼。來村里農莊游玩的客人對村容村貌紛紛點贊。“農莊高標準發展，周邊村容村貌也必須配套”，依據這一要求，桐鄉市高標準推進美麗鄉村工程。幾年來，一大批具有鄉土氣息、江南韻味的浙派村莊紛紛亮相，與高標準的農莊相得益彰。
互聯網小鎮烏鎮、毛衫時尚小鎮濮院、運河古鎮石門……發展農莊經濟，桐鄉格外重視文化資源的挖掘和利用。如今，桐鄉各地均有自己的優勢文化資源。與此同時，整合周邊文化旅游資源成為不少經營者增加客流量的法寶。在稻鄉人家，負責人就與周邊福嚴寺、新市古鎮等景點合作，抱團發展。優勢資源的整合疊加，不僅讓游客省了錢，也讓農家樂有了固定客流量。
當下，桐鄉市各地農莊發展雖有大有小，但在市農辦、旅游等部門的指引下，牢牢堅守高質量、高起點的發展標準，讓經營者有了穩定的客流量。吸取以往教訓的石門鎮桂花村，加大了對歷史遺跡、江南民俗等文化資源的挖掘。“淡季的時候，村里民俗表演會定期上演，小羊羔、土鴨等農產品也早已名聲在外。炒年糕、垂釣、燒烤等體驗活動四季都可以參與。”桂花村黨支部書記鐘明富介紹。
農莊的不斷發展，讓周邊村民享受到農業旅游帶來的紅利。在鳳鳴街道的紅冠饗莊農家樂，老板吳曉杰就做起了“旅游+農業”融合的生意。前面開農家樂，后面大片的林地養雞，100多畝的養殖場變身一座土雞莊園。吳曉杰還發動村里其他養雞戶一起合作，帶動大家共同致富。據介紹，農莊每月能賣出5萬多只土雞；在豬舍里莊園，30多位村民在這里工作，每月可以拿到3000元收入，村民老沈說：“這里工資穩定，比以前種地可強多了。”
目前，桐鄉市已擁有市級以上農家樂特色村（點）21家，其中省級以上7家，此外還擁有市級以上休閑觀光農業園13家。2017年，全市休閑農業與鄉村旅游接待游客553萬人次，實現旅游收入5.1億元。
從以前低端農家樂的散亂式發展，到如今走高質量農莊式發展，桐鄉市的農家樂按下了更新升級鍵。對于未來，徐杰表示：“桐鄉現代農莊建設開展3年，就調研結果來看，目前還存在資產回報率低、技術人才儲備缺乏、宣傳推介平臺偏少等不足。未來，桐鄉還將進一步規范經營管理，促進聯結帶動，逐步引導農莊向現代化、生態化、特色化、融合化方向發展，努力打造農業產業新高地和休閑旅游新目的地。”
